针对台球店未签劳动合同的违法性，可依据《劳动合同法》的明确条款进行法律分析。
根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012修正）第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。” 台球店作为合法用工主体（无论个体工商户或公司），与劳动者建立劳动关系后，未在1个月内签订书面合同的行为直接违反该条款。
同时，该法第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。” 因此，台球店未签合同需承担支付双倍工资的法律责任，违法性明确。
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台球店未签劳动合同时，劳动者常因操作不当导致权益受损，以下是常见错误行为：
1. 未及时固定劳动关系证据：部分劳动者仅口头要求签合同，未留存工牌、工资记录等，后续维权时因无法证明劳动关系导致诉求被驳回。
2. 超过维权时效申请仲裁：劳动仲裁时效为1年，若劳动者在知道权益被侵害后超过1年才申请仲裁，台球店可主张时效抗辩，导致双倍工资诉求无法得到支持。
3. 与台球店签订“劳务协议”替代劳动合同：部分劳动者被经营者误导签订劳务协议，但实际从事全日制工作、受店方管理，此协议无法掩盖劳动关系本质，反而可能因协议条款限制自身权益。
若您已出现上述错误操作，或不确定如何补救，建议尽快咨询律师调整维权策略。
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台球店未签劳动合同可能引发两类主要法律风险，具体如下：
1. 双倍工资赔偿风险：例如，小王在某台球店工作8个月，店方未签合同，小王申请仲裁后，仲裁委裁决店方支付7个月的双倍工资差额（共14000元），店方因未签合同直接承担经济损失。
2. 无固定期限劳动合同风险：例如，小李在台球店工作1年3个月仍未签合同，此时视为双方已订立无固定期限劳动合同，若店方后续无故辞退小李，需支付违法解除劳动合同的赔偿金（相当于2倍经济补偿金），而若签订固定期限合同，辞退成本可能更低。
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台球店未签劳动合同的处理中，存在以下特殊情况会影响结果：
1. 台球店为个体工商户且经营者与劳动者为亲属关系：例如，经营者雇佣自己的配偶或父母帮忙看店，若双方未明确约定为劳动关系（如仅支付少量生活费而非工资），可能被认定为家庭帮工而非劳动关系，此时未签合同不违法。但需注意，若帮工需遵守店方规章制度、接受管理，则仍可能被认定为劳动关系。
2. 劳动者为兼职或非全日制用工：若劳动者每周工作不超过24小时、以小时计酬，店方与劳动者可订立口头协议，无需签订书面劳动合同，此情况不违反《劳动合同法》规定。但需注意，非全日制用工需满足“平均每日工作时间不超过4小时”的条件，若实际为全日制工作则不适用。

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